Questions fréquentes sur les épices marocaines

Bien choisir, doser, conserver et commander des épices marocaines soulève toujours les mêmes questions. Nous avons rassemblé ici les plus fréquentes, avec des réponses concrètes issues de notre métier d'épicier à Fès.

Vous ne trouvez pas votre réponse ? Chaque sujet a sa page dédiée, et notre équipe reste joignable via la page contact ou par WhatsApp.

Les épices à retenir

Ras El Hanout

dès 38 DH · Voir l'épice

Cumin Moulu

dès 28 DH · Voir l'épice

Paprika Doux

dès 25 DH · Voir l'épice

Poivre Noir

dès 32 DH · Voir l'épice

Choisir ses épices

• Quelles épices pour commencer une cuisine marocaine ? Le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre, plus le ras el hanout pour les tajines. Consultez notre guide de choix pour les formats adaptés.
• Entières ou moulues, que faut-il choisir ? Les moulues pour le quotidien et les marinades, les entières pour les moutures fraîches et les infusions. Le détail dans notre comparatif dédié.
• Comment reconnaître des épices de qualité ? Au parfum immédiat au nez, à la couleur vive et à la mouture régulière. Une épice de qualité doit être conditionnée dans un sachet refermable, sans additifs ni conservateurs.
• Le ras el hanout est-il piquant ? Non, la plupart des recettes traditionnelles sont chaudes mais pas piquantes. Sa chaleur vient du poivre et du gingembre, et le piment reste optionnel.

Doser et utiliser

• Combien de ras el hanout pour un tajine ? Une cuillère à café pour quatre à six personnes, ajoutée en début de cuisson pour qu'elle infuse dans la sauce. Voyez notre recette de tajine de poulet.
• Quelles épices pour quels plats ? Le cumin pour les grillades et les légumes, le paprika pour la couleur, le curcuma pour le riz, le ras el hanout pour les mijotés. Chaque plat a sa page : tajine, couscous, barbecue.
• Peut-on mettre les épices en début de cuisson ? La plupart oui, pour qu'elles infusent. La coriandre, la cannelle et le piment se réservent à la fin pour préserver leur fraîcheur.

Conserver ses épices

• Combien de temps durent les épices moulues ? Six à douze mois dans un sachet refermable, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité. Le détail est dans notre guide de conservation.
• Où ranger ses épices dans la cuisine ? Dans un placard fermé, frais et sec, jamais au-dessus de la cuisinière ni près du four.
• Comment savoir si une épice est encore bonne ? Frottez une pincée entre les doigts : si le parfum est faible ou absent, renouvelez l'épice. La couleur fanée est aussi un signal.

Commander chez Kanz Asala

• Comment passer commande ? Simplement depuis la boutique, en choisissant vos formats et en finalisant votre panier, ou en nous écrivant directement via WhatsApp.
• La livraison se fait-elle partout au Maroc ? Oui, nous livrons dans toutes les villes du Maroc, avec livraison offerte dès un certain montant. Les délais habituels vont de 24 à 72 heures.
• Vos épices sont-elles vraiment sans additifs ? Oui : chaque épice est 100 % pure, moulue et conditionnée à Fès, sans colorant, sans additif ni conservateur.

Questions fréquentes

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